Οι διατροφολόγοι και οι επιστήμονες εδώ και καιρό συνιστούν την κατανάλωση εντόμων από τους ανθρώπους ως μια βιώσιμη και φθηνή πηγή πρωτεϊνών, αν και η κατανάλωση εντόμων ενέχει την προοπτική προβλημάτων για το στομάχι πολλών. Τα έντομα μπορούν να αποτελέσουν πλούσια πηγή λιπαρών, πρωτεΐνης, βιταμινών, φυτικών ινών, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO).
Η ανάπτυξη του παγκόσμιου πληθυσμού και η αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη αύξησαν την κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος κατά 50% τα τελευταία 40 χρόνια, όμως οι επικριτές λένε ότι η τάση είναι περιβαλλοντικά μη βιώσιμη. Καθώς αυξάνεται ο πληθυσμός, χρειαζόμαστε επειγόντως να αναζητήσουμε εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών για να κάνουμε το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους διαθέσιμο για την παραγωγή τροφής.
Εξετάστε αυτά τα ενδιαφέροντα στατιστικά:
– 70 εκατομμύρια: Ο αριθμός των ανθρώπων που προστίθενται στον πληθυσμό του πλανήτη κάθε χρόνο
– 9 δισεκατομμύρια: Ο παγκόσμιος πληθυσμός μέχρι το 2050 όπως προβλέπεται από τους σημερινούς ρυθμούς αύξησης του πληθυσμού
– 70 τοις εκατό: Το ποσοστό της γεωργικής γης που προορίζεται για την κτηνοτροφία
– 30 τοις εκατό: Το ποσοστό όλων των γαιών του κόσμου που χρησιμοποιείται για την εκτροφή των ζώων
Τα έντομα είναι απίστευτα βιώσιμα και μπορούν να βοηθήσουν στο μειώσουμε το αποτύπωμά μας του άνθρακα. Παγκοσμίως, τουλάχιστον 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι τρώνε έντομα, τα οποία έχουν ανάγκη από πολύ λιγότερο έδαφος και νερό σε σύγκριση με τα βοοειδή, ενώ περισσότερα από 1900 είδη έχουν χρησιμοποιηθεί για τροφή, σύμφωνα με τον FAO.
Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, τα έντομα είναι ήδη μέρος της διατροφής 2 δισεκατομμυρίων ανθρώπων στον πλανήτη, κυρίως στην Ασία, και ο αριθμός αυτός αναμένεται να αυξηθεί, καθώς η ανησυχία των καταναλωτών για το περιβαλλοντικό και το κοινωνικό κόστος που έχει η εκτροφή βοοειδών, χοίρων και πουλερικών έχει αρχίσει να αντισταθμίζει με το παραπάνω τον παράγοντα της… αηδίας που προκαλεί η ιδέα των εντόμων.
Κατά τη διάρκεια των τριών τελευταίων ετών, μια ομάδα από το, Nordic Εργαστήριο Τροφίμων με έδρα την Κοπεγχάγη ταξίδεψε τον κόσμο για να μάθει τι έχουν να πουν μερικοί από τους δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι που τρώνε ήδη έντομα.
Στο ταξίδι τους η ομάδα επισκέφθηκε αγροκτήματα, μαγείρευσε και δοκίμασε τα πάντα, από τις τερμίτες βασίλισσες και τα μυρμήγκια μελιού μέχρι τις δηλητηριώδεις γιγαντιαίες αγκαθωτές ακρίδες.
Η εταιρεία βρώσιμων εντόμων Eat Grub, οι γρύλοι της οποίας, που εκτράφηκαν στην Ολλανδία, θα είναι διαθέσιμοι σε 250 καταστήματα της αλυσίδας Sainsbury’s stores, ανέφερε ότι σχεδόν το 10% των Βρετανών πολιτών έχει δοκιμάσει να φάει έντομα.
